味噌・醤油 素朴さのなかに自然の深い味わい。伝承の味をそのままに。

味噌は選び抜かれた国産大豆と良質な国産米を100%使用し、天然醸造でじっくり寝かせた、昔ながらの手造り味噌です。
醤油は近代的な工場の協業組合で、昔からの信州醤油の味を大切に製造しています。
信州の伝統食品の「おしょう油の実」も国産黒大豆を100%使用し、米麹または麦麹で仕込んだ2種類がございます。

特上信州味噌
麹歩合が10割の甘口タイプの味噌です。(麹歩合は原料の大豆と米の割合です。10割とは大豆と米が同じ量です。)こうじが多い甘口です。(国産)
内容量: 1kg(袋詰)\520(税別)
5kgダンボール詰 \2,500(税別)
信州味噌
麹歩合8割の信州味噌として一般的なタイプの山吹色の味噌です。(国産)
内容量: 1kg(袋詰) \440(税別)
5kgダンボール詰 \2,100(税別)
蔵出し信州味噌
厳選した国産地大豆と良質な米を使い、天然醸造で熟成させた味噌の最高峰。
内容量:1kg(袋詰) \780(税別)(国産)
仕込味噌
春に仕込んだ熟成前の味噌です。
秋(10月頃)から食べられます。(国産)
季節商品(4月〜5月)
醤油各種
本醸造の「信濃むらさき」、昔ながらの「信州醤油」、塩分を30%減塩した「あま塩しょうゆ」など、各種醤油も取り揃っています。
\400〜\640(税別)
おしょう油の実(麦麹)
黒豆と麦のおしょう油の実です。冬の味覚として、欠かすことの出来ない伝統の食品です。ご飯のおかずに、お茶うけに好評です。
(季節商品)
内容量:300g詰 \320(税別)
おしょう油の実(米麹)
主に大北地方で好まれているおしょう油の実です。少し甘口です。
内容量:200g詰 \280(税別)(国産)
米麹、おしょう油の実麹、豆麹
米麹は甘酒やお味噌を造るための麹です。おしょう油の実を造るおしょう油の実麹、黒豆麹もございます。(季節商品)
内容量:750g詰 \540(税別)
豆麹は販売休止